Pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de riz rond à risotto
200 g de calamars
3 ou 4 tomates selon la taille
1 poivron jaune
100 g de chorizo
1 branche de marjolaine fraîche
2 gousses d’ail
huile d’olive
un verre de vin blanc
bouillon de légumes (une fois et demi le volume de riz)
un peu de piment frais (facultatif)
Préparation
Nous avons utilisé du riz rond italien à risotto.
Concasser les tomates mondées et épépinées. éplucher les gousses d’ail et ciseler la marjolaine au couteau pour préserver ses arômes.
Les calamars, le poivron et le chorizo sont coupés en dés.
Généralement le risotto se fait à la casserole mais nous avons choisi de le faire au wok. Faire chauffer doucement l’ail, une partie de la marjolaine ciselée et un peu de piment dans l’huile d’olive.
Ajouter les calamars.
Puis le poivron, les tomates et le chorizo et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’a ce que les calamar soient tendres et le liquide en grande partie évaporé.
Ajouter le riz non lavé et mélanger.
Ajouter une louche de bouillon et mélanger sans arrêt avec une spatule.
Et ce, jusqu’a absorption du liquide.
Ajouter à nouveau un peu de bouillon et reprenez le mélange.
Arrêter la cuisson lorsque le riz est al dente, crémeux dehors et ferme dedans. Parsemer le reste de marjolaine fraîche ciselée juste avant de servir (voir photo du haut).
Finalement le wok s’est révélé parfait pour le risotto. La forme a favorisé un mélange régulier et facile et on constate que rien n’a attaché dans le fond).