{"id":1372,"titre":"Risotto de calamars et chorizo","image":false,"code":null,"conditionnement":null,"poids":null,"volume":null,"variable":null,"type":null,"categoryid":42,"categoryname":"Risotto de calamars et chorizo<\/a>","categoryidparent":35,"categorynameparent":"Recettes<\/a>","categoryidparentparent":null,"categorynameparentparent":"<\/a>","texte":"Pour 4 personnes\r\n\r\nIngr\u00e9dients<\/strong>\r\n\r\n250 g de riz rond \u00e0 risotto\r\n200 g de calamars\r\n3 ou 4 tomates selon la taille\r\n1 poivron jaune\r\n100 g de chorizo\r\n1 branche de marjolaine fra\u00eeche\r\n2 gousses d'ail\r\nhuile d'olive\r\nun verre de vin blanc\r\nbouillon de l\u00e9gumes (une fois et demi le volume de riz)\r\nun peu de piment frais (facultatif)\r\n\r\nPr\u00e9paration<\/strong>\r\n\r\nNous avons utilis\u00e9 du riz rond italien \u00e0 risotto.\r\n\r\nConcasser les tomates mond\u00e9es et \u00e9p\u00e9pin\u00e9es. \u00e9plucher les gousses d'ail et ciseler la marjolaine au couteau pour pr\u00e9server ses ar\u00f4mes.\r\n\r\nLes calamars, le poivron et le chorizo sont coup\u00e9s en d\u00e9s. \r\n\r\nG\u00e9n\u00e9ralement le risotto se fait \u00e0 la casserole mais nous avons choisi de le faire au wok. Faire chauffer doucement l'ail, une partie de la marjolaine cisel\u00e9e et un peu de piment dans l'huile d'olive.\r\n\r\nAjouter les calamars.\r\n\r\nPuis le poivron, les tomates et le chorizo et mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu'a ce que les calamar soient tendres et le liquide en grande partie \u00e9vapor\u00e9.\r\n\r\nAjouter le riz non lav\u00e9 et m\u00e9langer.\r\n\r\nAjouter une louche de bouillon et m\u00e9langer sans arr\u00eat avec une spatule.\r\n\r\nEt ce, jusqu'a absorption du liquide.\r\n\r\nAjouter \u00e0 nouveau un peu de bouillon et reprenez le m\u00e9lange.\r\n\r\nArr\u00eater la cuisson lorsque le riz est al dente, cr\u00e9meux dehors et ferme dedans. Parsemer le reste de marjolaine fra\u00eeche cisel\u00e9e juste avant de servir (voir photo du haut).\r\n\r\nFinalement le wok s'est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 parfait pour le risotto. La forme a favoris\u00e9 un m\u00e9lange r\u00e9gulier et facile et on constate que rien n'a attach\u00e9 dans le fond)."}